Licenciada en Derecho por la Universidad Ceu Cardenal Herrera y número 32 del Colegio de Procuradores de Castellón, Carmen Rubio Antonio lleva más de 30 años en el ejercicio de su profesión. Desde 2004 es decana en la provincia, y desde 2021 también es presidenta del Consejo Valenciano de Procuradores. La formación de los colegiados es uno de los principales objetivos de su gestión, unido a la modernización de la justicia para volverla más eficiente, y la lucha contra las desigualdades de la territorialidad de los partidos judiciales. Es procuradora de Castellón, Vila-real, Nules, Vinaròs, Segorbe y València.
