Inmaculada Ibor afronta su segundo mandato al frente del Colegio de Veterinarios de València (ICOVV) tras acceder al cargo el año 2017, convirtiéndose en la primera mujer en presidir la institución desde su constitución en el año 1990. La presidenta del ICOVV ha desarrollado su trayectoria profesional como funcionaria de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, ocupando diferentes puestos vinculados con la producción primaria, la seguridad alimentaria y con las Ayudas de la Política Agraria Común.